Цыпленок тапака — это блюдо вышедшее из грузинской кухни. А тапака, потому что так называлась широкая и тяжелая сковорода с крышкой-гнетом – тапа. Вот и я решила приготовить это блюдо, но со своими добавками: цыпленок у меня покрупней и специй побольше.
Ингредиенты:
Курица 1 кг.
Масло растительное 0,3 ст.
Чеснок 0,5головки
Соль 1,5 ст.л
Смесь перцев 1 ст.л.
Прованские травы 1,5 ч.л.
Перец чили 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Приготовление:
- Берем цыпленка, в идеале он должен быть не больше килограмма (у меня килограмм двести грамм), моим и сушим бумажным полотенцем. Разрезаем по линии груди.
- Следующим этапом нужно тушку отбить, но без фанатизма.
- Теперь берем специи: чеснок (предварительно очищенный и натертый на мелкой терке), соль, смесь перцев, паприку, перец чили, прованские правы. Высыпаем их в глубокую тарелочку и туда же наливаем растительное масло.
- Все тщательно перемешиваем.
- Теперь этой смесью натираем цыпленка и даем ему постоять минимум час в холодильнике.
- Затем кладем его на разогретую сковороду и совсем немного доливаем воды.
- Теперь самое главное — это гнет. У меня гнет такой: кладу широкую тарелку на цыпленка, так чтобы она покрывала его полностью и на верх ставлю трехлитровую кастрюлю наполненную водой. Гнет получается замечательный.
- Обжариваем цыпленка по 20 минут с каждой стороны. Вот и все, цыпленок тапака готов.
Приятного аппетита.
