Сливовый пирог Розочки

Простой, но очень красивый сливовый пирог. Название соответствует оформлению пирога. Мягкое воздушное тесто идеально сочетается с начинкой из слив и сахара. В процессе выпекания сок сливы пропитывает булочный мякиш пирога. Аромат сногсшибательный, вкус великолепный.

Ингредиенты:

Мука 360 г
Вода 200 мл
Сахар 80 г
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар с корицей 1/2 ч. л.
Растительное масло 60 мл
Сливочное масло 1 ч. л.
Сливы 1/2 кг
Сахарная пудра 1,5 ст. л.
Коричневый сахар 60 г

Приготовление:

  • Берем 300 грамм муки и смешиваем ее дрожжами. Остальные 60 грамм буду подсыпать в процессе замешивания. Может понадобиться и чуть больше муки. В муку с дрожжами добавляем белый сахар, соль, ванильный сахар с корицей.
  • Подогреваем воду примерно до 37-40 градусов (она не должна быть горячей). Вливаем теплую воду в мучную смесь. Также вливаем растительное масло. Замешиваем тесто. Сначала перемешиваю ложкой, а затем высыпаем тесто на стол, посыпанный мукой, и начинаем вымешивать тесто руками. На это уйдет примерно 7-10 минут. Тесто должно стать гладким, однородным, чуть прилипать к рукам.
  • Укладываем тесто, скатанное в шар, в глубокое блюдо. Накрываем полотенцем и переносим в теплое место на расстойку.
  • Для начинки мне понадобится пол килограмма спелых синих слив и коричневый сахар. Из слив вытаскиваем косточки, разрезав их пополам.
  • Подошедшее тесто выкладываем на стол. Обминаем его чуть-чуть. Затем раскатываем скалкой в прямоугольный пласт размером 45 на 25 см.
  • Выкладываю половинки слив в 4 длинных ряда по 8 штук в каждом. С краев оставляем немного тесто для первого загиба при формировании рулета. Сверху обильно посыпаем их коричневым сахаром.
  • Затем ножом для пиццы разрезаем тесто на длинные полосы, соответствующие выложенным рядам слив. А потом делаем один разрез по центру, перпендикулярно надрезаем, сделанным в длину (как бы разделяя исходный квадрат на 2 половины). В итоге получается 8 длинных прямоугольных полос, на каждой из которых лежит по 4 половинки слив.
  • Закручиваем каждую полоску в рулетик. Один загиб – одна половинка сливы. Получаются своеобразные «розочки». Скрепляем нижние края каждого рулетика.
  • Таким образом, сворачиваю все полосы в рулеты.
  • Форму для выпечки, диаметр которой 22 см, обильно обтираем кусочком сливочного масла. Выкладываем все сформированные цветы-рулеты в форму. Сверху я смазываем пирог сладкой водой для образования румяного цвета. И еще немного посыпаем коричневым сахаром.
  • Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В процессе выпекания будет выделяться достаточно много сливового сока. Ничего страшного. Готовый пирог немного остудить и подаем к столу. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

СОЛЯНКА
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: