Рыба запеченная в дрожжевом тесте

Семейный рецепт, который можно назвать рыбным пирогом, но по сути это та же рыба в тесте. Для этого пирога нужна жирная рыба, такая как сиг или нельма, ну а самая распространенная и доступная нам жирная рыба — скумбрия. В итоге получается пропитанное рыбой тесто, которое буквально тает во рту, края и низ его очень хрустящие, оно съедается быстрее рыбы. Сама рыбка очень сочная и вкусная.

Ингредиенты:

Скумбрия 2 крупные

Для теста (порция рассчитана на 5 человек):
400 гр. теплой кипяченой(!) воды
100 гр. сметаны
50 гр. свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
2-3 ст. л. раст. масла
примерно 1 кг муки

Приготовление:

  • Замесить мягкое тесто и оставить подходить на час-полтора (чтобы увеличилось вдвое).
  • Рыбу почистить, распотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Порезать на кусочки шириной 3-4 см. Посолить, поперчить, полить раст. маслом и оставить мариноваться пока подходит тесто.
  • Тесто разделить на 5 частей. Скатать шарики и каждый распластать в лепешку, толщиной 1-1,5 см.. Делайте это руками.
  • Лепешку очень щедро смазать раст. маслом (кроме края), чтобы рыба не прилипла.
  • На половину лепешки положить 2-3 кусочка рыбы. Накрыть второй половиной и защипнуть края.
  • Сформировать все остальные пироги.
  • Поставить в нагретую до 200-220 гр. духовку. Выпекать 30-40 минут, пока тесто не зарумянится.
  • Готовые пироги смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить минут на 10, чтобы отмякли.
  • Затем разрезать пирог по месту соединения. Раскрыть пирог.
  • Аккуратно достать на тарелку рыбу, а тесто порезать на кусочки.

Приятного аппетита.

СОЛЯНКА
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: