Идеальный вариант для приготовления «Пастицио» — макароны в виде коротких трубочек.
Ингредиенты:
- Макаронные изделия — 400 гр;
- Мясной фарш (на ваше усмотрение)- 600 гр;
- Сыр твердый/полу твердый— 300 гр;
- Молоко — 1 литр;
- Мука — 150 гр;
- Сливочное масло — 50 гр;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Мускатный орех — 3 щепотки;
- Томатная паста — 75 гр;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зубца;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Корица молотая — 2 ст. л.;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Рецепт пастицио:
- Очищенный лук шинкуем мелко, пропускаем зубчики чеснока через пресс. Жарим лук с чесноком на сковороде с разогретым маслом. К обжаренным овощам кидаем фарш и жарим его, постоянно помешивая. Солим и посыпаем специями (перцем и корицей). Добавляем на сковороду томатную пасту и продолжаем тушить до готовности мяса.
- Берем сотейник или маленькую кастрюлю и делаем соус «бешамель». Для этого сливочное масло разогреваем, кладем в него муку и постоянно мешаем, чтобы не появлялись комочки. Тонкой струйкой вливаем сюда молоко, солим и добавляем мускатный орех.
- Варим макаронные изделия по времени, указанном на упаковке, не доводя до окончания 1-2 минуты.
- Натираем весь сыр для блюда.
- Берем форму для запекания, промазываем и кладем слоями: макароны (1/2 от всех), поливаем бешамелем, посыпаем тертым сыром (1/3 от всего количества), фарш, оставшиеся макароны, соус, посыпаем сыром.
- Ставим в духовку на температуру 180 градусов, время выпекания — 40 минут. После того, как вынимаем запеканку, оставляем её постоять ещё 10 минут.
- Нарезаем пастицио квадратиками и выкладываем на тарелочки