Чтобы извлечь максимальную пользу из ваших блюд, мы раскроем вам все секреты, связанные с любимыми продуктами.
Брокколи
Капуста брокколи содержит уникальные вещества, способные уничтожать раковые клетки. Однако, если вы решите сварить или потушить этот овощ, часть этих полезных элементов будет потеряна. Поэтому рекомендуется ограничиться приготовлением на пару или же нарезкой свежих листьев тонкими ломтиками для добавления в салаты.
Клубника
Покупая клубнику, не спешите отрывать хвостики у ягод. При этом теряется значительная часть витамина С, который так необходим нашему организму. Лучше всего приобретать клубнику в сезон. Если же вам очень хочется насладиться спелыми ягодками, не стоит покупать заморскую клубнику — лучше приобретите пакет замороженных ягод. В них будет больше витаминов!
Черный чай
Не стоит пить черный чай с молоком. Научные исследования показали, что катехины чая, которые так полезны для сердечно-сосудистой системы, при взаимодействии с молочным белком теряют свою активность и с трудом усваиваются организмом.
Семена льна
Чтобы извлечь из семян льна все полезные вещества, диетологи рекомендуют перемалывать их в порошок перед употреблением. Такая обработка позволит извлечь все необходимые компоненты, включая клетчатку, Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты.
Спаржа
Чтобы сохранить все полезные свойства спаржи, готовьте ее в пароварке или обжаривайте на раскаленной сковороде очень быстро. Она должна быть мягкой, но немного хрустящей. Не переварите спаржу, чтобы не потерять ни грамма витаминов. Воду после приготовления спаржи в пароварке не выливайте — используйте ее для соусов или добавления в супы.
Чеснок
При измельчении и раздавливании зубчиков чеснока выделяется аллицин — вещество, подавляющее рост раковых клеток, бактерий и грибков. Чтобы извлечь максимальную пользу из чеснока, дайте ему полежать 10 минут после раздавливания. В этом случае весь аллицин выделится в полной мере. Теперь его можно добавлять в мясо, салаты и супы.
Мясо на гриле
Приготовление барбекю или мяса на гриле лучше доверить профессионалам. В противном случае вы рискуете получить пересушенный и даже обугленный кусок сырого мяса. Снаружи — горелая корка, а внутри — непрожаренное мясо. Так можно получить пищевое отравление!
Помидоры
Все знают, что в помидорах содержится ликопин — антиоксидант, который полезен для профилактики атеросклероза и защиты сосудов от разрушения. Однако, чтобы получить его в максимальном количестве, томаты нужно подвергнуть тепловой обработке: сварить, пожарить или запечь.
Йогурт
Иногда, открывая греческий йогурт, мы видим на поверхности прозрачную жидкость. Что делать? Вылить в раковину? Никогда так не делайте! Это сыворотка, в которой содержится много белка и кальция. Просто размешайте йогурт ложечкой и наслаждайтесь. Если вы добавляете йогурт к тушеному мясу или в маринад, кальций и белок вы не потеряете, а вот с полезными бактериями придется попрощаться.
Крупы и бобы
Необработанные зерна и сушёные бобы (речь идёт именно о них, а не обо всех крупах) содержат в своей оболочке фитаты — антиоксиданты, которые, вступая в контакт с витаминами и минералами, мешают организму их полностью усвоить.
Решение проблемы простое — перед приготовлением замочите зёрна и бобы на ночь или хотя бы на пару часов в воде. Во-первых, это поможет избавиться от части фитатов, а во-вторых, упростит работу желудку и кишечнику.
Не волнуйтесь: все полезные вещества (среди которых цинк и железо) при этом никуда не пропадут, а наоборот, только лучше и быстрее усвоятся организмом.
