Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом

Такие закусочные эклеры не только украсят ваш новогодний стол, но и удивят гостей.

Ингредиенты:

вода — 1/2 стакана
яйца — 2 шт. +1шт.
мука — 75г
масло — 50г
филе сельди — 200г
сливочный сыр — 80г + 100г
яйцо — 1 шт.
свекла средняя — 1 шт.
хрен — 1/2 ч.л.

Приготовление.

  1. Итак, при приготовлении заварного теста, кипятим воду со сливочным маслом, всыпаем муку, быстро перемешиваем и снимаем с огня.
  2. Вводим постепенно яйца — сначала одно и вымешиваем тесто до однородности, затем вбиваем второе и снова вымешиваем тесто.
  3. Затем помещаем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем на противень, застеленный пергаментом и подпыленный мукой, полоски теста длиной 8-10 см.
  4. Выпекаем в духовке разогретой до 220* 15-20 минут, затем снижаем температуру до 160* и выпекаем еще минут 10.
  5. Селедку измельчаем блендером (не до пастообразного состояния) или мелко рубим, смешиваем со сливочным сыром (80г), добавляем измельченное вареное яйцо, перемешиваем — начинка готова.
  6. Свеклу отварить до готовности (или запечь), очистить и измельчить вместе с сыром (100г) и хреном. И начинку, и крем попробовать на вкус и по желанию добавить еще сыра или хрена, чтобы сделать вкус более мягким или острым
  7. В каждый эклер, надрезав, вложить примерно 2 ч.л. начинки с сельдью, верх украсить свекольным кремом, можно добавить красной икры для праздничного декора.

Приятного аппетита.




ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рейтинг