Загрузка...

Подписка

Получай на почту свежие рецепты!

Запеченная курица на соли

kurica_na_soli

Курочка получается обалденно сочная с сухой хрустящей корочкой. Куриная грудка настолько влажная и сочная, что не верится, что это куриная грудка обычной запеченной курицы. Рецепт настолько прост, что конечный результат просто потрясает!

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Соль — 1 пачка



Приготовление:

Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую — хоть мелкую, хоть крупную, но желательно не йодированную (говорят, что горчит).

Курицу моете, обязательно обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки (я скрутила полоску фольги и обвязала ей — очень удобно). На кончики крылышек можно одеть рукавички из бумаги или фольги. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими.

Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.

Самое главное в приготовлении этого блюда — это не пересушить курицу. Поэтому рассчитываем время запекания. При 180°С полностью размороженный кг курицы запекается 35 минут. На два кило нужно соответственно 1-1,10.

Не советую запекать при 200°С — кожа может подгореть и лопнуть. Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается что то типа соляной «сауны». Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. Мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается внутри курицы.

Итак, ставим в горячую духовку и забываем на часок. Не бойтесь, что час для курицы — это мало (знаю людей, которые пересушивали курицу таким способом). У меня все прекрасно пропекается. Если сомневаетесь — зубочисткой проколите бедро — пойдет чистый, прозрачный сок.

Приятного аппетита.

kurica_na_soli1

kurica_na_soli2

kurica_na_soli3

kurica_na_soli


          Не забудь поделиться с друзьями:
Пост!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top